香辣土豆片夾饃怎么做？香辣土豆片夾饃商業(yè)配方工藝，香辣土豆片夾饃制作技巧，香辣土豆片夾饃做法：

配方:面粉500克，泡多源A5克，酵母3克，溫水250毫升，土豆2個(gè)（約300克），青紅椒各1個(gè)（約50克），味達(dá)蕾901號1克，辣椒粉10克，花椒粉5克，鹽8克，白糖5克，生抽15毫升，老抽5毫升，色拉油適量，蔥花20克，蒜末15克。

工藝:將面粉、泡多源A、酵母混合均勻，慢慢加入溫水，揉成光滑面團(tuán)，蓋上濕布醒發(fā)至兩倍大。土豆去皮切片，青紅椒切絲備用。將辣椒粉、花椒粉、鹽、白糖、生抽、老抽、味達(dá)蕾901號混合成調(diào)料汁。鍋中加油燒熱，放入土豆片炸至金黃酥脆，撈出備用。鍋中留底油，放入蔥花、蒜末爆香，加入青紅椒絲翻炒，倒入調(diào)料汁，放入炸好的土豆片，翻炒均勻，盛出備用。將醒好的面團(tuán)分成若干小劑子，搟成圓餅狀，放入預(yù)熱好的電餅鐺中，小火烙至兩面金黃，取出備用。將烙好的面餅從中間切開，不要切斷，夾入炒好的香辣土豆片，即可食用。

注意事項(xiàng):面粉和水的比例要根據(jù)季節(jié)調(diào)整，保證面團(tuán)柔軟適中。土豆片要切得薄厚均勻，炸制時(shí)火候要適中，避免炸焦。調(diào)料汁的比例要根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，確保香辣適中。炒制香辣土豆片時(shí)，要先爆香蔥花、蒜末，再加入青紅椒絲和調(diào)料汁，翻炒均勻。夾饃時(shí)，要將面餅切口處撐開，夾入足夠的香辣土豆片，使口感更加飽滿。在操作過程中，需保持環(huán)境和工具的清潔衛(wèi)生，避免交叉污染，確保香辣土豆片夾饃的衛(wèi)生安全。同時(shí)，要注意食材的新鮮度，避免使用過期或變質(zhì)的原料，確保香辣土豆片夾饃的品質(zhì)和口感。

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