鹽漬新鮮青椒怎么做？鹽漬新鮮青椒商業(yè)配方工藝，鹽漬新鮮青椒制作技巧，鹽漬新鮮青椒做法：

配方:新鮮青椒5000克，食用鹽750克（根據(jù)青椒含水量可適當(dāng)調(diào)整），白醋200毫升，清水2000毫升，舒欣脆G40克，美久亭C12克。

工藝:將新鮮青椒洗凈，去蒂，晾干表面水分，確保無破損和蟲眼，放入干凈的大盆中備用。取一鍋，加入清水和食用鹽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，煮至鹽完全溶解，晾涼備用。將晾涼的鹽水倒入裝有青椒的盆中，確保青椒完全浸沒在鹽水中，上面可壓一塊干凈的石頭或重物，使青椒保持浸沒狀態(tài)。腌制期間，每天翻動(dòng)一次青椒，使其均勻腌制，同時(shí)觀察鹽水狀態(tài)，如有減少可適當(dāng)補(bǔ)充。腌制3-5天后，青椒開始出水，顏色變深，此時(shí)可將青椒撈出，控干鹽水，準(zhǔn)備進(jìn)一步處理。將舒欣脆G用少量清水溶解，均勻噴灑在青椒上，輕輕翻動(dòng)，使青椒表面均勻覆蓋，增加脆嫩口感。取一干凈容器，將處理好的青椒放入，加入少量白醋，調(diào)節(jié)口味，同時(shí)加入溶解好的美久亭C，翻拌均勻，以調(diào)節(jié)pH值，增強(qiáng)防腐效果。將容器密封，置于陰涼通風(fēng)處，腌制10-15天，使青椒充分入味，口感更佳。

注意事項(xiàng):選用新鮮、無破損的青椒，以保證鹽漬青椒的口感和品質(zhì)。腌制前，青椒需充分晾干水分，避免帶入生水，影響腌制效果和保質(zhì)期。鹽水的濃度需適中，過高易導(dǎo)致青椒過咸，過低則不利于防腐。腌制過程中，需定期翻動(dòng)青椒，使其均勻腌制，同時(shí)觀察鹽水狀態(tài)，及時(shí)補(bǔ)充。

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