烤四喜丸子怎么做？烤四喜丸子商業(yè)配方工藝，烤四喜丸子制作技巧，烤四喜丸子做法：

配方:豬肉餡800克，富磷聯(lián)C6克，味達蕾901號2克，荸薺4個（切碎），姜1小塊（約15克，切碎），蔥2根（約30克，切碎），雞蛋1個，生抽2湯匙（約30毫升），老抽1湯匙（約15毫升），料酒1茶匙（約5毫升），鹽8克，白糖10克，干淀粉2茶匙（約10克），面粉100克，面包糠50克，色拉油適量。

工藝:將豬肉餡放入攪拌盆中，加入用溫水溶解好的富磷聯(lián)C，攪拌均勻，使肉餡更加嫩滑有彈性。加入切碎的荸薺、姜、蔥，打入雞蛋，加入味達蕾901號、生抽、老抽、料酒、鹽、白糖、干淀粉，順著一個方向攪拌均勻，直至肉餡上勁。將攪拌好的肉餡分成四份，每份用手團成丸子狀，大小均勻。將團好的丸子先裹上一層面粉，再裹上一層面包糠，用手輕輕壓實，使面包糠牢固地粘在丸子上。預熱烤箱至200度。將裹好面包糠的丸子放入烤盤中，丸子之間留出一定的空隙，以防粘連。將烤盤放入預熱好的烤箱中層，烘烤約25-30分鐘，或直至丸子表面金黃且完全熟透。在烘烤過程中，可適時取出烤盤，用刷子在丸子表面輕輕刷上一層色拉油，以增加光澤和口感。烘烤結束后，將烤四喜丸子從烤箱中取出，放在烤網(wǎng)上冷卻稍許。

注意事項:原料需新鮮，豬肉餡最好選用三肥七瘦的，以保證丸子的口感和品質。攪拌肉餡時需順著一個方向攪拌，直至肉餡上勁，這樣丸子在烘烤過程中不易散開。裹面包糠時需輕輕壓實，以防烘烤時脫落。烘烤時需注意觀察丸子的上色情況，及時調整烘烤時間和溫度，避免烤焦或未熟。冷卻時需將丸子放在烤網(wǎng)上，避免底部水汽影響口感。

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