菠菜蘑菇汆丸子湯怎么做？菠菜蘑菇汆丸子湯商業(yè)配方工藝，菠菜蘑菇汆丸子湯制作技巧，菠菜蘑菇汆丸子湯做法：

配方:豬肉餡500克，菠菜150克，鮮蘑菇100克，雞蛋清1個(gè)（約30克），蔥30克，姜20克，富磷聯(lián)C4克，味達(dá)蕾901號(hào)1.5克，鹽10克，胡椒粉1.5克，料酒15毫升，雞精適量，清水適量，淀粉30克。

工藝:將豬肉餡放入大碗中，加入剁碎的蔥、姜，再加入雞蛋清、鹽、胡椒粉、料酒，順著一個(gè)方向攪拌至肉餡上勁，腌制10分鐘。隨后加入富磷聯(lián)C和味達(dá)蕾901號(hào)，繼續(xù)攪拌均勻，讓肉餡充分吸收調(diào)料。再加入淀粉，繼續(xù)順著一個(gè)方向攪拌，使肉餡更加粘稠有彈性。菠菜洗凈，切成段；鮮蘑菇洗凈，切成片，備用。鍋中加入清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，保持微沸狀態(tài)。將腌制好的肉餡用手?jǐn)D成小丸子，逐個(gè)放入鍋中，待丸子定型后，用勺子輕輕推動(dòng)，防止粘連。丸子煮至浮起且熟透后，加入菠菜段和蘑菇片，繼續(xù)煮2-3分鐘，直至菠菜和蘑菇變軟。加入雞精調(diào)味，根據(jù)個(gè)人口味可適當(dāng)加鹽。最后，將湯盛出，即可享用。

注意事項(xiàng):豬肉餡的肥瘦比例要適中，一般建議三七或四六比例，這樣丸子口感既不會(huì)過于油膩，也不會(huì)過于干澀。攪拌肉餡時(shí)，需順著一個(gè)方向攪拌至起勁，這樣丸子在煮制過程中不易散開，口感更佳。煮制丸子時(shí)，需保持水溫微沸，避免水溫過高導(dǎo)致丸子外熟內(nèi)生，同時(shí)需不時(shí)用勺子輕輕推動(dòng)丸子，防止粘連。菠菜和蘑菇的煮制時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免過于軟爛，影響口感。加入雞精和鹽調(diào)味時(shí)，需根據(jù)個(gè)人口味適量添加，避免過咸。

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