清湯肉丸子怎么做？清湯肉丸子商業配方工藝，清湯肉丸子制作技巧，清湯肉丸子做法：

配方:豬肉餡500克，富磷聯C4克，味達蕾901號2.5克，鹽8克，雞精少許，生抽15毫升，料酒10毫升，胡椒粉0.5克，雞蛋1個（約50克），姜末10克，蔥花20克，清水適量，淀粉30克。

工藝:將豬肉餡放入大碗中，加入已用溫水溶解的富磷聯C，順著一個方向攪拌均勻，直至肉餡上勁。加入味達蕾901號、鹽、雞精、生抽、料酒、胡椒粉、姜末，繼續順著一個方向攪拌，使所有調料充分融入肉餡中。打入雞蛋，再次順著一個方向攪拌，使肉餡更加細膩有彈性。將淀粉加入適量清水中，調成淀粉水，然后分次加入肉餡中，每次加入后都要順著一個方向攪拌，直至肉餡變得粘稠且易于成型。手上沾少許水或油，取適量肉餡，團成丸子狀，確保丸子大小均勻。鍋中加入足夠的水，大火燒至水溫約80度，轉小火保持微沸狀態。將丸子逐個放入鍋中，用最小火煮約10分鐘，直至丸子浮起且完全熟透。撈出丸子，放入準備好的清湯中，撒上蔥花即可上桌。清湯可由雞骨、豬骨等熬制而成，以提升湯底的鮮美度。

注意事項:豬肉餡要選用新鮮且質量上乘的豬肉，肥瘦比例要適中，以保證丸子的口感既不會過于油膩，也不會過于干澀。攪拌肉餡時要順著一個方向，使肉餡上勁，增加彈性，同時要注意攪拌的均勻度，確保所有調料充分融入肉餡中。團丸子時要確保丸子大小均勻，以便煮制時成熟度一致。煮制丸子時水溫要適中，保持微沸狀態，避免水溫過高導致丸子散開或過低導致丸子煮制時間過長。

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