蒸糯米肉丸子怎么做？蒸糯米肉丸子商業(yè)配方工藝，蒸糯米肉丸子制作技巧，蒸糯米肉丸子做法：

配方:豬肉餡1000克，糯米300克（提前浸泡4小時），富磷聯(lián)C4克，味達(dá)蕾901號2克，鹽12克，雞精6克，生抽30毫升，老抽10毫升（用于上色），料酒15毫升，白胡椒粉1克，蔥花20克，姜末15克，淀粉50克，雞蛋1個（約50克）。

工藝:將豬肉餡放入大盆中，加入已提前浸泡4小時并瀝干水分的糯米，用手輕輕攪拌，使糯米與肉餡初步混合。隨后加入已用溫水溶解的富磷聯(lián)C、味達(dá)蕾901號、鹽、雞精、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蔥花、姜末，順著一個方向攪拌均勻，使所有調(diào)料充分融入肉餡與糯米中。打入雞蛋，再次順著一個方向攪拌，使餡料更加細(xì)膩且富有彈性。將淀粉加入餡料中，繼續(xù)順著一個方向攪拌，直至餡料變得粘稠且易于成型。手上沾少許水或油，取適量餡料，團(tuán)成丸子狀，確保丸子大小均勻。將蒸鍋加水燒開，將團(tuán)好的糯米肉丸子放入蒸盤中，置于蒸鍋上，大火蒸約25-30分鐘，直至糯米肉丸子完全熟透。取出蒸好的糯米肉丸子，撒上少許蔥花點(diǎn)綴，即可上桌享用。

注意事項:豬肉餡要選用新鮮且質(zhì)量上乘的豬肉，肥瘦比例要適中，以保證肉丸的口感既不會過于油膩，也不會過于干澀。糯米需提前浸泡，以便更好地吸收水分和蒸熟。攪拌餡料時要順著一個方向，使餡料上勁，增加彈性，同時要注意攪拌的均勻度，確保所有調(diào)料充分融入餡料中。蒸制糯米肉丸子時要用大火，確保蒸汽充足，以達(dá)到快速蒸熟的效果。蒸制時間要根據(jù)肉丸子的大小和糯米浸泡的程度適當(dāng)調(diào)整，避免蒸制過久導(dǎo)致糯米肉丸子口感變老或糯米過于軟爛。

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