豬肉丸子怎么做？豬肉丸子商業(yè)配方工藝，豬肉丸子制作技巧，豬肉丸子做法：

配方:豬肉餡5000克，富磷聯(lián)C25克，味達(dá)蕾901號(hào)12克，食鹽30克，白糖20克，料酒50毫升，蔥姜水500克（蔥200克，姜200克，清水100克泡制），雞蛋4個(gè)（約200克），玉米淀粉300克，面粉100克，冰水200克，食用油適量（用于炸制豬肉丸子）。

工藝:將豬肉餡放入大攪拌盆中，加入已用溫水溶解的富磷聯(lián)C溶液，順著一個(gè)方向攪拌至豬肉餡起勁，增加彈性。隨后加入味達(dá)蕾901號(hào)、鹽、白糖、料酒、蔥姜水，繼續(xù)順著一個(gè)方向攪拌均勻，使所有調(diào)料充分融入豬肉餡中。打入雞蛋，再次順著一個(gè)方向攪拌，使餡料更加細(xì)膩且富有粘性。將玉米淀粉和面粉混合后，逐漸加入餡料中，同時(shí)加入冰水，用手摔打餡料，增加其筋度，直至餡料能夠輕松團(tuán)成丸子狀。手上沾少許水或油，取適量餡料，團(tuán)成丸子狀，確保丸子大小均勻。鍋中倒入足量食用油，油溫升至160度時(shí)，將丸子逐個(gè)放入油鍋中，炸至金黃色且熟透后撈出，瀝干油分。

注意事項(xiàng):豬肉餡應(yīng)選用新鮮、無(wú)筋膜的豬肉制作，以保證丸子的口感和香味。攪拌餡料時(shí)要順著一個(gè)方向，使餡料上勁，增加彈性，同時(shí)要注意攪拌的均勻度，確保所有調(diào)料和食材充分融入餡料中。冰水要分次加入，每次加入后都要充分?jǐn)嚢瑁关i肉餡充分吸收水分。團(tuán)丸子時(shí)，要確保丸子大小均勻，以便炸制時(shí)受熱均勻，熟透時(shí)間一致。炸制丸子時(shí)，油溫要適中，過(guò)高會(huì)導(dǎo)致丸子外焦里生，過(guò)低則影響口感和丸子的成型。

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