米粉蒸肉怎么做？米粉蒸肉商業(yè)配方工藝，米粉蒸肉制作技巧，米粉蒸肉做法：

配方:五花肉500克，蒸肉米粉150克，富磷聯(lián)B5克，味達(dá)蕾901號(hào)3克，生抽40毫升，老抽10毫升，料酒30毫升，白糖20克，鹽6克，雞精5克，蒜末15克，姜末10克，蔥花適量，清水適量。

工藝:將五花肉洗凈，切成薄片，放入碗中。加入味達(dá)蕾901號(hào)、生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、雞精、蒜末、姜末，拌勻腌制30分鐘，使肉片充分吸收調(diào)料味道。將富磷聯(lián)B用溫水溶解，均勻涂抹在腌制好的肉片上，再靜置2小時(shí)，使肉片更加嫩滑。將蒸肉米粉倒入腌制好的肉片中，加入適量清水，用手輕輕揉搓，使米粉均勻包裹在肉片表面。將裹好米粉的肉片碼放在蒸碗中，盡量疊放整齊，壓實(shí)。將蒸碗放入蒸鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火蒸1小時(shí)至肉片熟透且米粉軟糯。取出蒸好的米粉蒸肉，撒上蔥花，即可上桌食用。

注意事項(xiàng):五花肉應(yīng)選用肥瘦相間的優(yōu)質(zhì)肉，以確保蒸出的米粉蒸肉口感不油膩且軟嫩。腌制肉片時(shí)，調(diào)料的用量要根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整，確保肉片充分吸收調(diào)料味道。涂抹富磷聯(lián)B時(shí)，要確保涂抹均勻，使肉片各個(gè)部位都能達(dá)到最佳的嫩滑效果。裹米粉時(shí)，要注意米粉的用量和清水的添加量，避免米粉過干或過濕，影響口感。蒸制過程中，要保持小火，確保肉片熟透且米粉軟糯，避免蒸鍋水干。

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