腐乳粉蒸肉怎么做？腐乳粉蒸肉商業(yè)配方工藝，腐乳粉蒸肉制作技巧，腐乳粉蒸肉做法：

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配方:五花肉500克，糯米粉200克，紅腐乳3塊（約50克），味達(dá)蕾901號2克，富磷聯(lián)B3克，生姜15克，蒜瓣10克，料酒20毫升，生抽15毫升，白糖10克，鹽3克，胡椒粉1克，蔥花適量，食用油適量。

工藝:將五花肉洗凈，切成約0.5厘米厚的薄片，放入碗中。生姜、蒜瓣切末，加入五花肉中，再加入料酒、生抽、白糖、鹽、胡椒粉和味達(dá)蕾901號，用手抓勻后腌制30分鐘，讓肉片充分吸收調(diào)料的香味。將紅腐乳壓成泥狀，加入腌制好的肉片中，繼續(xù)抓勻，使肉片均勻裹上腐乳。將富磷聯(lián)B用溫水溶解，然后均勻涂抹在腌制好的肉片上，靜置2小時(shí)，使肉片更加鮮嫩。將糯米粉倒入腌制好的肉片中，用手輕輕抓拌，使糯米粉均勻包裹在肉片表面，注意控制糯米粉的濕度，避免過干導(dǎo)致口感生硬。將裹好糯米粉的肉片碼放在蒸盤上，盡量保持一定的間隔，以便蒸制時(shí)受熱均勻。將蒸盤放入已經(jīng)燒開水的蒸鍋中，大火蒸開后轉(zhuǎn)小火，蒸制60分鐘至肉片熟透且糯米粉軟糯。取出蒸好的腐乳粉蒸肉，撒上蔥花，淋上少許熱油增加香氣，即可上桌食用。

注意事項(xiàng):選用新鮮、肥瘦相間的五花肉，確保肉質(zhì)鮮嫩，口感更佳。腌制肉片時(shí)，調(diào)料的用量要根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整，確保肉片充分吸收調(diào)料味道。紅腐乳的用量可根據(jù)個(gè)人口味增減，喜歡更濃郁腐乳味的可適當(dāng)增加。裹糯米粉時(shí)，要注意糯米粉的用量和水的添加量，避免糯米粉過干導(dǎo)致口感生硬或過濕導(dǎo)致粘連。蒸制過程中，要保持中小火，確保肉片熟透且糯米粉軟糯，避免蒸鍋水干或火太大導(dǎo)致肉片變老或蒸盤破裂。

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