羅漢粉蒸肉怎么做？羅漢粉蒸肉商業(yè)配方工藝，羅漢粉蒸肉制作技巧，羅漢粉蒸肉做法：

配方:五花肉500克，羅漢果粉30克（用于增添獨特的清甜與香氣），糯米粉200克，味達蕾901號2克，富磷聯B3克，生姜15克，蒜瓣10克，料酒30毫升，生抽20毫升，老抽5毫升（上色用），白糖10克，鹽4克，雞精2克，胡椒粉1克，食用油適量，蔥花適量。

工藝:將五花肉洗凈，切成約0.6厘米厚的薄片，放入碗中備用。生姜、蒜瓣切末，加入五花肉中，再加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、雞精、胡椒粉和味達蕾901號，用手抓勻后腌制60分鐘，讓肉片充分吸收調料的香味。將羅漢果粉與糯米粉混合均勻，倒入腌制好的肉片中，用手輕輕抓拌，使米粉與羅漢果粉均勻包裹在肉片表面。此時，將富磷聯B用溫水溶解，然后均勻涂抹在裹好粉的肉片上，靜置2小時，使肉片更加鮮嫩多汁。將裹好粉的肉片碼放在蒸盤上，盡量保持一定的間隔，以便蒸制時受熱均勻。將蒸盤放入已經燒開水的蒸鍋中，大火蒸開后轉小火，蒸制90分鐘至肉片熟透且米粉軟糯，充分吸收羅漢果的香氣與肉汁。取出蒸好的羅漢粉蒸肉，撒上蔥花，淋上少許熱油增加香氣和光澤，即可上桌食用。

注意事項:選用新鮮、肥瘦相間的五花肉，確保肉質鮮嫩，口感更佳，同時能更好地吸收羅漢果粉與調料的味道。腌制肉片時，調料的用量要根據個人口味適當調整，確保肉片充分吸收調料味道，形成獨特風味。羅漢果粉的用量可根據個人口味增減，喜歡更濃郁羅漢果香的可適當增加。裹米粉時，要注意米粉與羅漢果粉的混合比例和水的添加量，避免米粉過干導致口感生硬或過濕導致粘連。

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