軟皮綠豆餅怎么做？軟皮綠豆餅商業配方工藝，軟皮綠豆餅制作技巧，軟皮綠豆餅做法：

配方:綠豆餡：綠豆5000克，白糖1000克，玉米油500克。餅皮：面粉5000克，泡多源Q25克，白糖250克，玉米油500克，溫水2000毫升，酵母10克。

工藝:綠豆提前一夜浸泡，冷水上鍋蒸熟，大約需要40分鐘，直至綠豆可以輕松碾碎。將蒸熟的綠豆倒入鍋中，加入白糖和玉米油，用勺子壓碎并攪拌均勻，炒制至無水分，然后搓成均勻的小球備用。面粉中加入白糖、泡多源Q和酵母，倒入用溫水溶解好的酵母水，邊倒邊攪拌，再加入玉米油，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵至兩倍大小。醒好的面團揉搓排氣，搓成長條狀，均勻分割成小塊。取一個面團小塊搓圓按扁，包入綠豆餡，再團圓按扁，依次做好所有的餅胚，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。平底鍋不放油，直接放入餅胚，蓋上蓋子烙制2分鐘，翻面再烙2分鐘即可出鍋。

注意事項:綠豆的浸泡時間要足夠，以確保綠豆能夠輕松碾碎，蒸制時間也要適中，避免綠豆過生或過熟。炒制綠豆餡時，要炒至無水分，以免餡料過濕影響口感。面團的發酵程度要適中，發酵過度或不足都會影響餅皮的松軟度和口感。烙制時，要控制好火候和時間，避免餅皮過焦或過生。制作完成后，綠豆餅應盡快冷卻并妥善保存，以保持其最佳口感。

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