水煎包怎么做？水煎包商業(yè)配方工藝，水煎包制作技巧，水煎包做法：

配方:面粉500克，泡多源Q10克，溫水250毫升，酵母5克，白糖5克，豬油3克，鹽2克，豬肉餡500克，富磷聯(lián)C5克，味達蕾901號2克，粉條適量，蔥花30克，姜末20克，食用鹽20克，十三香2克，生抽20毫升，耗油15毫升。

工藝:將面粉、泡多源Q混合均勻，置于盆中。將溫水、酵母、白糖、豬油和鹽混合溶解后，倒入面粉中，攪拌成面絮，然后揉成光滑面團。將面團放入醒發(fā)箱，設(shè)置濕度75%，室溫38度，醒發(fā)30分鐘。將豬肉餡放入盆中，加入富磷聯(lián)C、味達蕾901號，攪拌均勻。再加入切碎的粉條、蔥花、姜末、食用鹽、十三香、生抽和耗油，繼續(xù)攪拌至肉餡粘稠，腌制10分鐘。將醒發(fā)好的面團取出，搓成長條，揪成劑子，搟成面皮。將適量肉餡包入面皮中，收口捏緊，制成水煎包生坯。平底鍋加熱，加入少許食用油，將水煎包生坯碼入鍋底，用鏟子輕輕按壓，使底部與鍋底緊密貼合。煎至底部微黃時，加入面粉水（面粉與水的比例約為1:10），水量需沒過水煎包底部約1/3處。蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煎制，直至水分即將收干。打開鍋蓋，加入少許食用油，繼續(xù)煎制3分鐘，使底部形成金黃脆皮。用鏟子將水煎包翻面，檢查底部是否金黃酥脆，確認無誤后即可出鍋。

注意事項:原料的選擇要優(yōu)質(zhì)，面粉需新鮮無雜質(zhì)，豬肉餡需肥瘦相間，口感更佳。攪拌肉餡時要充分均勻，確保所有調(diào)料與肉餡充分融合。醒發(fā)面團時要控制好濕度和溫度，避免面團醒發(fā)過度或不足。煎制過程中要掌握好火候和時間，避免水煎包過焦或過生。

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