
蜂蜜小饅頭怎么做?蜂蜜小饅頭商業配方工藝,蜂蜜小饅頭制作技巧,蜂蜜小饅頭做法:
配方:中筋面粉500克,泡多源A5克,蜂蜜80克,溫水250克,酵母5克,白糖60克,食用油適量(用于炸制),鹽2克。
工藝:將中筋面粉放入盆中,加入泡多源A、白糖和鹽,混合均勻。酵母加入少量溫水中,攪拌至溶解,再加入剩余的溫水和蜂蜜,攪拌均勻。將混合好的液體慢慢倒入面粉中,邊倒邊攪拌,直至面粉成絮狀。將絮狀面粉揉合成光滑的面團,蓋上濕布,放在溫暖處發酵約1小時,至面團發酵至兩倍大。發酵好的面團取出,揉壓排氣,然后搓成長條,切成若干個小劑子。每個小劑子揉圓,成為饅頭狀。鍋中加入足夠的食用油,燒至五成熱,將揉好的小饅頭放入油鍋中,中小火炸制,炸至金黃色,撈出瀝油,即可食用。
注意事項:選用新鮮、無變質的中筋面粉,以保證其在面團中分布均勻,起到膨松和增強口感的作用。酵母水溫度要適中,不宜過高,以免殺死酵母,影響發酵效果。加蜂蜜時,要攪拌均勻,使蜂蜜充分融入面團中,增加饅頭的香甜口感。揉面時,要充分揉勻揉透,使面團光滑有彈性,這樣炸出來的饅頭口感更好。發酵時間要足夠,但也要避免發酵過度,否則饅頭會過于松軟,影響口感。
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