蔓越莓奶酥怎么做？蔓越莓奶酥商業(yè)配方工藝，蔓越莓奶酥制作技巧，蔓越莓奶酥做法：

配方:低筋面粉300克，黃油150克，糖粉80克，雞蛋2個（約100克），蔓越莓干60克，奶粉30克，面欣酥E3克，鹽1克。

工藝:將低筋面粉、面欣酥E、奶粉和鹽混合均勻，過篩備用。黃油室溫軟化，加入糖粉，用手動打蛋器攪拌均勻，直至黃油顏色變淺，體積膨脹。將雞蛋逐個加入黃油中，每次加入后要充分攪拌均勻，再加入下一個。將蔓越莓干切碎，加入黃油雞蛋糊中，繼續(xù)攪拌均勻。再將混合好的面粉分次加入，用手或刮刀翻拌均勻，直至形成無干粉的面團。將面團放入冰箱冷藏松弛20分鐘，讓面團更加易于操作。將松弛好的面團取出，放在案板上，用手輕輕揉幾下，然后將其搟成厚度約為1厘米的片狀。用模具將面片切割成喜歡的形狀，擺放在鋪好油紙的烤盤上，彼此間留出一定空隙。預熱烤箱至170度，將烤盤放入烤箱中層，上下火烤制15-20分鐘，或至表面金黃酥脆，取出晾涼。

注意事項:黃油的軟化程度對蔓越莓奶酥的口感有很大影響，要確保黃油軟化到位，但避免過度軟化。糖粉的用量可以根據(jù)個人口味適當調(diào)整，但需注意其對甜度和色澤的影響。雞蛋的加入要逐個進行，確保每次加入后都充分攪拌均勻，以避免油水分離。蔓越莓干切碎后可以更好地分布在面團中，提升口感。攪拌面團時，要避免過度攪拌，以免面團起筋，影響奶酥的酥脆度。搟面團時，要盡量保持厚度一致，以保證烤制出的奶酥大小均勻，口感一致。烤制時，要根據(jù)烤箱的實際情況調(diào)整溫度和時間，避免奶酥烤焦或未烤熟。

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