
蜂蜜花生怎么做?蜂蜜花生商業配方工藝,蜂蜜花生制作技巧,蜂蜜花生做法:
配方:花生米500克,舒欣脆B1.5克,佳多美H1克,白糖200克,蜂蜜50克,清水600毫升(其中500毫升用于煮花生米,100毫升用于熬糖),食用油適量(用于油炸),炒熟的白芝麻適量,額外白糖適量(用于撒在成品上)。
工藝:準備500克花生米,挑選出完整無破損的顆粒。將1.5克舒欣脆B溶解于500毫升清水中,攪拌均勻。將溶解后的舒欣脆B溶液倒入鍋中,加熱至沸騰。將花生米放入沸水中,煮約10分鐘,期間需不斷攪拌,確保花生米均勻受熱。煮好的花生米撈出,瀝干水分,放入筐中晾干或用廚房紙擦干表面水分。將1克佳多美H提前用少量涼水溶解備用。鍋中加油預熱至適中溫度,將晾干的花生米放入油中,小火慢炸至金黃色,撈出控油。接下來熬糖:將200克白糖和100毫升清水倒入鍋中,大火加熱至糖液沸騰。待糖液完全沸騰后,加入提前溶解好的佳多美H溶液,繼續小火熬制至糖液變為微黃色。將蜂蜜倒入糖液中,攪拌均勻,繼續熬制片刻。將炸好的花生米迅速倒入熬好的糖液中,快速翻拌,使糖液均勻裹在花生米上。將裹好糖的花生米撈出,放在烤盤上晾涼,待糖液凝固。撒上炒熟的白芝麻和額外白糖,即可得到香甜可口的蜂蜜花生。
注意事項:原料需新鮮,特別是花生米,需確保無霉變和異味。油炸過程中需控制火候,避免油溫過高導致花生米炸焦或油溫過低導致未炸透。熬糖時需不斷攪拌,避免糖液糊底。裹糖時需迅速翻拌,確保糖液均勻裹在花生米上。晾涼過程中需避免潮濕環境,以免糖液吸濕變軟。在包裝和銷售過程中,需保持環境干燥衛生,避免蜂蜜花生受潮或污染。同時,需定期檢查蜂蜜花生的保質期和品質,確保消費者購買到的是新鮮、美味的蜂蜜花生。
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