松軟千層大餅怎么做？松軟千層大餅商業(yè)配方工藝，松軟千層大餅制作技巧，松軟千層大餅做法：

配方：中筋面粉1000克，泡多源A30克，鹽20克，酵母10克，溫水700克，色拉油25克，五香粉10克，麻汁適量，食用鹽適量。

工藝：稱取中筋面粉1000克倒入面盆中，稱取泡多源A30克倒入面盆中與面粉干拌均勻，稱取鹽20克、酵母10克，分別倒入少許溫水溶解均勻后倒入面粉中，再稱取700克溫水倒入面粉中和成光滑面團，將面團放入醒發(fā)箱，在室溫38°、濕度75°的條件下醒發(fā)30分鐘，稱取25克色拉油、10克五香粉、適量麻汁、適量食用鹽混合均勻制成調(diào)味料，將醒發(fā)好的面團取出揉勻后切成兩份，搟壓成餅后刷涂一層調(diào)和好的混合調(diào)味料，用刮板劃開并多次折疊包裹起來，再次搟成圓形大餅，電餅鐺預熱后刷少許色拉油，把餅放入電餅鐺烙至兩面金黃即可出鍋。

注意事項：面粉要選擇質(zhì)量好的中筋面粉，以保證大餅的口感和品質(zhì)，酵母要用溫水溶解，且水溫不宜過高，以免殺死酵母影響發(fā)酵效果，和面時要將面團和成光滑狀態(tài)，這樣制作出的大餅表面才會更光滑，醒發(fā)時間和條件要控制好，確保面團醒發(fā)到位，制作調(diào)味料時各種調(diào)料的用量可根據(jù)個人口味適當調(diào)整，搟餅時要注意力度均勻，避免將餅搟破，烙制時要控制好火候和時間，及時翻面，確保大餅受熱均勻，烙至兩面金黃且按壓迅速反彈說明大餅已熟透。

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