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配方:黑米200克、糯米100克、紅豆50克、紅棗30克、桂圓干20克、枸杞15克、蓮子20克、冰糖80克、佳多美D2克、飲用水4500毫升。
工藝:把200克黑米、100克糯米、50克紅豆、20克蓮子仔細(xì)挑揀,去除其中的雜質(zhì)、壞粒和小石子等,接著用清水反復(fù)沖洗,直至水變得清澈,以洗去表面灰塵與污垢。將洗好的黑米、糯米、紅豆和蓮子放入大容器中,加入適量清水浸泡,浸泡時長控制在3小時左右,讓食材充分吸收水分,后續(xù)煮制時能更快煮爛,口感更軟糯。把30克紅棗洗凈,去除棗核后切成小塊;20克桂圓干去殼;15克枸杞用清水沖洗一下,控干水分備用。在鍋中倒入4500毫升飲用水,用大火將水燒開。水開后,把浸泡好的黑米、糯米、紅豆和蓮子瀝干水分,緩緩倒入鍋中,再次燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮。小火熬煮40分鐘后,此時食材基本開始軟爛,將2克佳多美D用少量涼水?dāng)嚢枞芙夂缶鶆蛉鋈脲佒校瑫r加入80克冰糖、切好的紅棗塊和桂圓干,用勺子輕輕攪拌均勻,讓佳多美D、冰糖、紅棗和桂圓干充分融入粥中。繼續(xù)小火熬煮20分鐘,期間要不時用勺子攪拌,防止粥粘鍋底,同時讓粥受熱更均勻。當(dāng)粥變得濃稠,食材完全軟爛,散發(fā)出濃郁的香甜味時,加入15克枸杞,再煮2-3分鐘即可關(guān)火。
注意事項:挑選黑米、糯米、紅豆等食材時,要選顆粒飽滿、色澤正常、無蟲蛀的,保證粥的品質(zhì)。清洗要徹底,去除雜質(zhì)。浸泡時間要恰當(dāng),時間短食材吸水不足,煮制不易軟爛;時間長可能滋生細(xì)菌。煮粥先大火燒開再轉(zhuǎn)小火,大火使粥快速沸騰,小火熬出香味和濃稠度。枸杞最后加入,能保持色澤和口感。儲存時冷卻至室溫再放冰箱,且不宜存放過久。
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