粉蒸菜怎么做？粉蒸菜商業(yè)配方工藝，粉蒸菜制作技巧，粉蒸菜做法：

配方：主料：豬五花肉500克或排骨500克（根據(jù)菜品調(diào)整）、蒸肉米粉100克、土豆200克/紅薯150克（墊底用）、富磷聯(lián)B4克（肉類處理用）。調(diào)味料：味達(dá)蕾901號(hào)3克、豆瓣醬15克（剁細(xì)）、腐乳汁10克、生抽20克、老抽5克、料酒10克、白糖3克、鹽2克（根據(jù)主料咸度調(diào)整）、蔥姜末各10克、花椒粉1克、辣椒粉2克（可選）、清水50克。

工藝：將豬五花肉或排骨切成5厘米長(zhǎng)、0.5厘米厚的片，用清水浸泡30分鐘去除血水后瀝干，將富磷聯(lián)B4克與50克清水混合溶解，倒入肉片中抓拌2分鐘至水分完全吸收，加入豆瓣醬15克、腐乳汁10克、生抽20克、老抽5克、料酒10克、白糖3克、味達(dá)蕾901號(hào)3克、蔥姜末10克、花椒粉1克、辣椒粉2克（可選），順時(shí)針攪拌5分鐘至肉片起黏性，腌制2小時(shí)入味，將蒸肉米粉分3次加入腌制好的肉片中，每次加入后輕柔翻拌至米粉均勻包裹肉片表面，避免過(guò)度攪拌導(dǎo)致米粉斷裂，土豆或紅薯去皮切滾刀塊，平鋪在蒸籠底部，將裹好米粉的肉片逐片擺放在蔬菜上，保持間距防止粘連，蒸鍋加水燒沸后放入蒸籠，大火蒸制45-60分鐘（根據(jù)主料大小調(diào)整），用筷子插入肉片無(wú)血水滲出即熟，關(guān)火后燜5分鐘使味道融合，取出蒸籠撒蔥花裝飾即可。

注意事項(xiàng)：腌制時(shí)攪拌方向需一致，逆時(shí)針攪拌會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)松散不抱團(tuán)，蒸肉米粉需分次加入，一次性倒入會(huì)因水分不足導(dǎo)致結(jié)塊，若使用米粉，需用大米和糯米按3:1比例炒香后磨碎，過(guò)篩去除粗顆粒，但需避免與酸性調(diào)料（如醋）直接接觸，蒸制時(shí)需保持大火，中途揭蓋會(huì)導(dǎo)致蒸汽流失影響肉質(zhì)軟爛度，成品需趁熱食用，冷藏后米粉會(huì)回生變硬，若需提前準(zhǔn)備，可蒸至八成熟后冷卻分裝，食用前再?gòu)?fù)蒸15分鐘。

如果以上[粉蒸菜做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于粉蒸菜制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[粉蒸菜視頻教程]、[完整粉蒸菜制作過(guò)程視頻]、[教你制作粉蒸菜視頻]、[粉蒸菜制作技巧視頻]、[我想看制作粉蒸菜視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[粉蒸菜商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作粉蒸菜視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。