撒料粉怎么做？撒料粉商業(yè)配方工藝，撒料粉制作技巧，撒料粉做法：

配方：孜然粒200克，小茴香100克，白芝麻80克，花生米80克，辣椒面60克（可選），鹽40克，白糖20克，雞粉10克，白胡椒粉8克，五香粉5克，味達(dá)蕾901號(hào)3克

工藝：將200克孜然粒、100克小茴香倒入無(wú)水無(wú)油的鐵鍋中，小火慢炒3分鐘至微微發(fā)黃，倒入80克白芝麻繼續(xù)翻炒2分鐘，待芝麻呈金黃色時(shí)盛出，80克花生米冷油入鍋，小火炸至表皮開(kāi)裂后撈出，與炒好的香料一同攤開(kāi)晾涼，將晾涼的香料和花生米倒入料理機(jī)，加入5克五香粉，打成細(xì)粉狀，過(guò)60目篩去除顆粒，保留細(xì)膩粉末，將60克辣椒面（可選）、40克鹽、20克白糖、10克雞粉、8克白胡椒粉倒入不銹鋼盆中，3克味達(dá)蕾901號(hào)，將過(guò)篩后的香料粉倒入盆中，用硅膠鏟從底部向上翻拌，持續(xù)5分鐘至所有調(diào)料完全融合，翻拌至無(wú)結(jié)塊后靜置10分鐘，讓味道充分滲透，取干凈密封罐，用酒精棉片擦拭內(nèi)壁消毒，將拌好的撒料裝入罐中，裝至九分滿時(shí)輕震罐體排除空氣，密封后置于陰涼干燥處保存

注意事項(xiàng)：炒制香料時(shí)需全程小火，避免高溫焦糊產(chǎn)生苦味，花生米炸制后需徹底冷卻再打粉，否則易出油結(jié)塊，辣椒面根據(jù)口味調(diào)整用量，不吃辣可省略，密封罐需完全干燥，若有水分會(huì)導(dǎo)致撒料受潮變質(zhì)，保存環(huán)境溫度需低于25℃，濕度低于60%，否則易結(jié)塊，使用前需用干凈勺子取料，避免用手直接接觸導(dǎo)致污染，若撒料出現(xiàn)輕微結(jié)塊，可用細(xì)篩過(guò)篩后繼續(xù)使用。

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