蔥香火腿手抓餅怎么做？蔥香火腿手抓餅商業配方工藝，蔥香火腿手抓餅制作技巧，蔥香火腿手抓餅做法

蔥香火腿手抓餅怎么做？蔥香火腿手抓餅商業配方工藝，蔥香火腿手抓餅制作技巧，蔥香火腿手抓餅做法：

配方:高筋面粉500克，泡多源B5克，火腿150克，小蔥100克，食鹽8克，白糖5克，食用油適量，豬油30克，五香粉3克，開水適量，冷水適量。

工藝:將高筋面粉放入盆中，加入泡多源B干拌均勻。取適量開水，加入食鹽和白糖，攪拌至溶解，然后倒入面粉中，邊倒邊攪拌，再加入適量冷水，揉成光滑的面團，蓋上濕布醒發30分鐘。火腿切成小丁，小蔥洗凈切成蔥花備用。將醒發好的面團分成若干小劑子，每個約100克，揉圓后搟成長方形面皮。在面皮上均勻涂抹一層豬油，撒上五香粉、火腿丁和蔥花，用手輕輕按壓，使餡料與面皮緊密結合。接著，像疊扇子一樣將面皮折疊起來，然后從一端卷起，將尾部壓在底部，形成一個圓餅狀。用手輕輕按壓，使其稍微扁平，再用搟面杖輕輕搟開，使餅皮更加薄而均勻。平底鍋預熱后刷油，放入做好的手抓餅，小火慢煎至兩面金黃，期間可適當翻面，確保餅皮酥脆，餡料熟透。

注意事項:在制作蔥香火腿手抓餅時，面團的醒發時間和揉面的程度對餅皮的口感有很大影響。醒發時間要足夠，使面團更加柔軟有彈性；揉面時要充分揉勻，避免面團中有干粉或硬塊。火腿的選用也很關鍵，應選用肉質鮮美、口感細膩的火腿，切成小丁后更容易與面皮結合。蔥花的加入可以增加餅的香氣和口感，但切蔥時要盡量切碎，避免影響餅的美觀。涂抹豬油和撒五香粉時，要均勻涂抹，使餅皮的味道更加濃郁。煎制手抓餅時，要用小火慢煎，避免外焦里生，同時要注意翻面，確保兩面都煎至金黃酥脆。

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