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藍(lán)莓發(fā)面餅怎么做？藍(lán)莓發(fā)面餅商業(yè)配方工藝，藍(lán)莓發(fā)面餅制作技巧，藍(lán)莓發(fā)面餅做法：

配方:中筋面粉500克，藍(lán)莓鮮果150克（洗凈備用），泡多源A5克，酵母8克，細(xì)砂糖50克，溫水300克（約40℃），鹽2克，食用油適量。

工藝:將中筋面粉放入盆中，加入泡多源A和鹽，混合均勻。酵母用溫水化開，靜置幾分鐘，待酵母活化后加入面粉中。加入細(xì)砂糖，攪拌均勻。逐步加入溫水，邊加邊攪拌，直至面粉成絮狀，然后用手揉成光滑的面團(tuán)。將面團(tuán)蓋上濕布，放在溫暖處發(fā)酵1小時，直至體積膨脹至原來的兩倍大。發(fā)酵好的面團(tuán)取出，揉壓排氣，然后加入藍(lán)莓鮮果，輕輕揉入面團(tuán)中，避免藍(lán)莓破裂。將面團(tuán)分成若干小劑子，每個劑子揉圓后搟成圓形薄餅。平底鍋預(yù)熱，刷上一層薄薄的食用油，將餅坯放入鍋中，小火慢煎。煎至一面微黃后翻面，繼續(xù)煎至另一面也微黃且餅熟透即可出鍋。

注意事項(xiàng):藍(lán)莓的選擇對成品口感有很大影響，建議選擇新鮮、飽滿、無破損的藍(lán)莓。酵母的活化是發(fā)酵的關(guān)鍵步驟，用溫水化開酵母可以加速其活化過程，提高發(fā)酵效率。發(fā)酵過程中，要保持環(huán)境的溫暖和濕潤，以促進(jìn)面團(tuán)的發(fā)酵。揉入藍(lán)莓時要輕柔，避免藍(lán)莓破裂，影響成品的外觀和口感。煎制時，火候的控制很重要，小火慢煎可以確保餅體均勻受熱，避免外焦里生。

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