
香蕉厚松餅怎么做?香蕉厚松餅商業配方工藝,香蕉厚松餅制作技巧,香蕉厚松餅做法:
配方:中筋面粉200克,香蕉2根(去皮后約150克),泡多源A3克,細砂糖30克,雞蛋2個,牛奶100克,黃油50克(融化),鹽1克,檸檬汁幾滴。
工藝:香蕉去皮后,放入碗中,加入幾滴檸檬汁防止氧化變黑,用叉子搗成泥狀。將中筋面粉、泡多源A、細砂糖、鹽混合均勻,過篩備用。雞蛋打入碗中,打散后加入牛奶,攪拌均勻。將香蕉泥、融化的黃油倒入雞蛋牛奶液中,攪拌均勻。將混合好的液體倒入面粉混合物中,用刮刀攪拌至無干粉狀態,形成松軟的面糊。平底鍋預熱,刷上一層薄薄的黃油,待黃油融化后,用勺子舀取適量面糊倒入鍋中,形成圓形松餅狀。小火慢煎,待底部煎至金黃色后,翻面繼續煎另一面,直至兩面均呈金黃色且完全熟透。
注意事項:香蕉的選擇對成品口感有很大影響,建議選擇成熟度適中、口感香甜的香蕉。在攪拌面糊時,要避免過度攪拌,以免面糊起筋,影響松餅的口感。煎制松餅時,火候的控制很重要,小火慢煎可以確保松餅均勻受熱,避免外焦里生。同時,要注意觀察松餅的煎制狀態,及時翻面,避免一面煎焦。
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