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青椒雞蛋發(fā)面餅怎么做？青椒雞蛋發(fā)面餅商業(yè)配方工藝，青椒雞蛋發(fā)面餅制作技巧，青椒雞蛋發(fā)面餅做法：

配方:中筋面粉500克，青椒2個（約100克，去籽切碎），雞蛋3個，泡多源A5克，干酵母5克，細砂糖15克，鹽3克，溫水約300克，食用油適量。

工藝:將中筋面粉、泡多源A、細砂糖、鹽混合均勻，過篩備用。青椒去籽洗凈后切碎，放入碗中備用。雞蛋打入另一個碗中，打散備用。將干酵母加入少量溫水中，攪拌均勻，靜置5分鐘，使其活化。將活化好的酵母水倒入面粉混合物中，再加入剩余的溫水，邊倒邊攪拌，用手揉成光滑的面團。將面團放入溫暖處，蓋上濕布或保鮮膜，發(fā)酵至體積膨脹至原來的兩倍大，約需1-2小時。發(fā)酵好的面團取出后，揉搓排氣，然后搟成薄片。在面片上均勻涂抹一層食用油，撒上切碎的青椒和打散的雞蛋液，輕輕按壓使餡料與面片貼合。將面片從一端卷起，卷成長條狀，然后兩端向中間折疊，再搟成圓形或方形餅狀。預(yù)熱平底鍋或電餅鐺，刷上一層薄薄的食用油，將餅胚放入鍋中，小火慢煎。煎至底部金黃色后，翻面繼續(xù)煎另一面，直至兩面均呈金黃色且完全熟透。

注意事項:青椒的選擇對成品口感有很大影響，建議選擇新鮮、脆嫩的青椒，去籽后切碎，避免影響口感。雞蛋要選用新鮮、無異味的雞蛋，打散后均勻涂抹在面片上，增加營養(yǎng)和口感。酵母的活化很重要，要用溫水活化，避免使用過熱的水導(dǎo)致酵母失活。在揉面和整形過程中，要注意面團的狀態(tài)，避免面團過干或過濕，影響發(fā)面餅的成型和口感。煎制時，火候的控制很重要，小火慢煎可以確保發(fā)面餅均勻受熱，避免外焦里生。

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