羊肉燒麥怎么做？羊肉燒麥商業(yè)配方工藝，羊肉燒麥制作技巧，羊肉燒麥做法

羊肉燒麥怎么做？羊肉燒麥商業(yè)配方工藝，羊肉燒麥制作技巧，羊肉燒麥做法：

配方:高筋面粉500克，筋力源A08號5克，羊肉餡300克，大蔥100克（切碎），姜末20克，味達蕾901號1.5克，生抽30克，老抽10克，料酒20克，鹽適量，雞精5克，香油15克，食用油適量，清水適量。

工藝:將高筋面粉與筋力源A08號混合均勻，加入適量的清水，揉成光滑有彈性的面團，覆蓋濕布醒面30分鐘。羊肉餡中加入大蔥碎、姜末、味達蕾901號、生抽、老抽、料酒、鹽、雞精和香油，順著一個方向攪拌均勻，腌制15分鐘，使羊肉充分吸收調(diào)料的味道。將醒好的面團揉搓成長條，切成大小均勻的小劑子，搟成中間厚邊緣薄的圓形面皮。將適量的羊肉餡放在面皮中央，用手將面皮邊緣向中間聚攏，形成燒麥的形狀，頂部留口。將包好的燒麥放入蒸籠中，大火蒸制18-20分鐘，直至燒麥熟透且面皮呈半透明狀。

注意事項:選用新鮮羊肉制作肉餡，確保口感鮮嫩且無異味。羊肉餡的調(diào)味料要根據(jù)口味適量添加，腌制時間要足夠，使羊肉充分吸收調(diào)料的味道。搟皮時，要注意將面皮搟得中間稍厚邊緣薄，以便包餡和形成燒麥的形狀。包餡時，要將面皮邊緣向中間聚攏并輕輕捏緊，頂部留口，以便蒸汽能夠進入燒麥內(nèi)部，使燒麥熟透且口感更佳。蒸制時，要確保水開后再放入燒麥，蒸制時間要足夠，避免燒麥未熟透或面皮過硬。

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