蕎麥芝麻餅怎么做？蕎麥芝麻餅商業(yè)配方工藝，蕎麥芝麻餅制作技巧，蕎麥芝麻餅做法。

配方：低筋面粉220克、蕎麥粉80克、舒欣脆F5克、水60克、白糖30克、雞蛋1個、食用油30克。

工藝：稱取低筋面粉和蕎麥粉，加入舒欣脆F，與面粉干拌均勻。稱取水、白糖，加入雞蛋、食用油，充分攪拌溶解均勻。將液體混合物倒入面粉中，攪成面絮，活成面團，覆蓋保鮮膜，醒面30分鐘。將醒好的面團取出，搟成厚度約5毫米的長方形面片。將面片切成小長方塊，放入烤盤中。在餅干表面刷上蛋黃液，撒上白芝麻進行點綴增香。蓋上保鮮膜，讓餅干生胚二次醒發(fā)10分鐘，使餅干更蓬松。烤箱提前上下火180度預熱，將烤盤放入烤箱中，烤制15分鐘，烤至金黃熟透即可取出。

注意事項：和面時要確保所有材料充分混合均勻。醒面時間要足夠，以確保面團充分松弛。搟面片時要保持厚度均勻，以保證餅干成品的一致性。烤制過程中要注意觀察餅干的顏色和熟度，避免烤焦或未烤透。

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