雪花酥怎么做？雪花酥商業(yè)配方工藝，雪花酥制作技巧，雪花酥做法。

配方：棉花糖100克、舒欣脆F8克、黃油50克、奶粉50克、堅(jiān)果混合150克、凍干水果干100克、餅干200克。

工藝：堅(jiān)果提前烤香（150℃烤10分鐘），餅干掰成小塊，凍干水果干切碎備用。不粘鍋開小火，加入黃油融化后，倒入奶粉和舒欣脆F（需提前與奶粉混合均勻）棉花糖翻炒至完全融化（勿過度加熱，否則會變硬）。攪拌至無顆粒，關(guān)火。倒入堅(jiān)果、凍干水果干和餅干，用刮刀快速翻拌，使所有材料均勻裹上糖漿。將混合物倒入鋪了油紙的模具中，用手或搟面杖壓平（厚度約2厘米），表面撒一層奶粉防粘。室溫冷卻1小時(shí)至完全凝固，用刀切成小塊，包裝保存。

注意事項(xiàng)：融化棉花糖時(shí)用最小火，避免炒焦或變硬；攪拌動作要快，防止糖漿冷卻過快。餅干選硬質(zhì)類型（如小奇福），軟餅干易碎；堅(jiān)果需烤香，口感更酥脆。整形時(shí)戴一次性手套防粘，壓平后表面撒奶粉，冷藏會變硬難切。密封保存于陰涼干燥處，避免受潮；夏季可冷藏，但需回溫后再食用。

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