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配方：豬肉餡500克、富磷聯C5克、味達蕾901號1克、鹽8克、蠔油5克、料酒3克、雞精3克、玉米淀粉40克、糯米適量。

工藝：將豬肉餡放入盆中，加入富磷聯C、味達蕾901號，攪拌均勻。加入鹽、蠔油、料酒和雞精，充分攪拌均勻。最后加入玉米淀粉，同一個方向攪拌均勻，靜置約15分鐘。取出一塊肉餡，團圓后裹上一層泡好的糯米。將裹好糯米的肉丸放入盤中。將盤子放入蒸鍋中，大火蒸制30分鐘。蒸熟后自然降溫。將蒸好的珍珠丸子放入速凍庫（-38度）速凍40-50分鐘。速凍后移入-18度冷藏庫保存，準備包裝銷售。

注意事項：確保糯米充分浸泡24小時，以便蒸制時更易熟透。肉餡調味時要攪拌均勻，確保各種調料充分融入肉餡中。蒸制時間要足夠（30分鐘），以確保珍珠丸子完全熟透。速凍溫度要足夠低（-38度），以確保珍珠丸子快速冷凍，保持口感。

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