清湯肉丸子怎么做？清湯肉丸子商業配方工藝，清湯肉丸子制作技巧，清湯肉丸子做法。

 

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配方：豬肉餡300克、富磷聯C3克、味達蕾901號2克、雞蛋1個、淀粉20克、鹽6克、蔥姜水20克、胡椒粉適量、清水適量。

工藝：將豬肉餡放入大碗中備用。將富磷聯C用溫水溶解后倒入豬肉餡中。加入味達蕾901號、鹽、胡椒粉，沿同一方向攪拌均勻。分次加入蔥姜水，繼續攪拌至肉餡吸收水分。打入一個雞蛋，沿同一方向攪拌，使肉餡更加粘稠。將淀粉加入肉餡中，充分攪拌，使肉餡變得有彈性。鍋中加水燒開，轉小火保持微沸狀態。手上沾少許水或油，取適量肉餡，用手搓成丸子狀，逐個放入鍋中。丸子全部下鍋后，用中火煮約5分鐘，直至丸子浮起且熟透。根據口味加入適量鹽和胡椒粉調味。將煮好的丸子連同清湯一起盛出，即可食用。

注意事項：攪拌肉餡時需沿同一方向，使肉餡上勁，增加彈性。煮丸子時水溫要保持微沸狀態，避免水溫過高導致丸子散開。制作的丸子大小需均勻，確保煮制時熟透程度一致。調味需在丸子煮熟后進行，以免過早加入影響口感。

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