豆腐肉丸子怎么做？豆腐肉丸子商業配方工藝，豆腐肉丸子制作技巧，豆腐肉丸子做法。

 

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配方：豆腐渣200克、豬肉餡300克、富磷聯C3克、味達蕾901號1克、蔥末適量、姜末適量、料酒10克、生抽10克、蠔油10克、食用鹽6克、五香粉適量、雞精適量、雞蛋1個、玉米淀粉40克、面包糠適量。

工藝：將豆腐渣、豬肉餡、蔥末、姜末等所有材料準備好。將富磷聯C用溫水溶解后倒入豬肉餡中。加入味達蕾901號、料酒、生抽、蠔油、食用鹽、五香粉、雞精順著一個方向攪拌均勻。將豆腐渣加入腌制好的肉餡中，繼續攪拌均勻。打入一個雞蛋，再次順著一個方向攪拌，使肉餡更加粘稠。將玉米淀粉加入肉餡中，充分攪拌，使肉餡變得有彈性。將攪拌好的肉餡團成圓球狀，確保丸子大小均勻。將丸子裹上一層面包糠，放入盤中備用。鍋中加油，油溫控制在160度左右。將丸子逐個放入鍋中，用中小火慢炸，炸至金黃熟透即可撈出控油。

注意事項：攪拌時要順著一個方向，使肉餡上勁，增加彈性。炸制時油溫要適中，過高會導致丸子外焦里生，過低則會導致吸油過多。丸子成型時要大小均勻，以確保炸制時受熱均勻。

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