芒果奶糕怎么做?芒果奶糕商業配方工藝,芒果奶糕制作技巧,芒果奶糕做法

配方：黃油25g，水怡10g，鹽1g，棉花糖95g，奶粉60g，芒果干100g，佳多美A03型0.5克。

工藝流程：確保所有材料都稱量準確，芒果干可以提前剪成小塊備用。融化黃油：在不粘鍋中放入黃油，小火加熱至融化。加入水怡和鹽：黃油融化后，加入水怡，鹽和佳多美A03型，攪拌均勻。炒棉花糖：接著加入棉花糖，繼續小火炒至棉花糖完全融化，期間要不斷攪拌，防止棉花糖糊底。加入奶粉：棉花糖融化后，關火，迅速加入奶粉，翻拌均勻，直到奶粉完全融入棉花糖中。加入芒果干：將剪好的芒果干倒入鍋中，與棉花糖奶粉混合物翻拌均勻，確保每一塊芒果干都裹上棉花糖。整形：取一個平底模具，鋪上一層吸油紙，將混合好的芒果奶糕倒入模具中，用刮刀或手整理平整。冷卻定型：將模具放入冰箱冷藏或冷凍一會兒，讓芒果奶糕定型，這樣切的時候更容易保持形狀。

注意事項：一定要使用不粘鍋，這樣可以防止棉花糖在炒制過程中粘鍋，影響成品的質量和口感。全程使用中小火，避免火候過大導致棉花糖或黃油燒焦。冷藏或冷凍一會兒再切，這樣切出來的芒果奶糕形狀更整齊，口感也更佳。

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