蜜汁叉燒琵琶腿怎么做？蜜汁叉燒琵琶腿商業配方工藝，蜜汁叉燒琵琶腿制作技巧，蜜汁叉燒琵琶腿做法：

配方：琵琶腿20千克、富磷聯B160克、泡多源E120克、味達蕾901號50克、叉燒醬1.5千克、蜂蜜800克、南乳汁300克、生抽500克、老抽200克、料酒400克、白糖600克、鹽100克、雞精80克、蒜粉60克、姜粉50克、五香粉30克、清水2千克、食用油適量。

工藝：選經獸醫衛生檢驗合格的新鮮琵琶腿，用刀在表面劃3-4刀至骨膜，將富磷聯B160克、泡多源E120克用3千克溫水溶解，加入鹽50克、料酒200克抓拌腌制1.5小時，叉燒醬1.5千克、蜂蜜800克、南乳汁300克、生抽500克、老抽200克、剩余料酒200克、白糖600克、剩余鹽50克、雞精80克、蒜粉60克、姜粉50克、五香粉30克、清水2千克倒入鍋中燒開，轉小火熬制20分鐘制成蜜汁，琵琶腿瀝干水分后刷食用油，放入預熱至220℃的烤箱烤15分鐘，取出刷蜜汁并撒味達蕾901號50克，翻面后繼續烤10分鐘，再次刷蜜汁，轉200℃烤5分鐘至表面紅亮。

注意事項：琵琶腿需選無淤血、表皮完整的冷凍或新鮮原料，劃刀深度需達骨膜但不斷裂，腌制環境溫度控制在10℃以下，蜜汁熬制需頻繁攪拌防止糊底，刷蜜汁時需覆蓋全部表面，烤箱需提前預熱確保溫度穩定，儲存需在0-4℃冷藏且12小時內銷售完畢，出現焦斑需立即調整烤箱溫度，蜜汁可重復使用2次但需補充調料，琵琶腿中心溫度需達75℃以上確保食品安全，烤制過程中需避免油滴落引發火災，剩余蜜汁需密封保存防止變質，雞皮破損處需額外刷蜜汁防止干硬，冷藏時需覆蓋保鮮膜防止串味。

如果以上[蜜汁叉燒琵琶腿做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于蜜汁叉燒琵琶腿制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[蜜汁叉燒琵琶腿視頻教程]、[完整蜜汁叉燒琵琶腿制作過程視頻]、[教你制作蜜汁叉燒琵琶腿視頻]、[蜜汁叉燒琵琶腿制作技巧視頻]、[我想看制作蜜汁叉燒琵琶腿視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[蜜汁叉燒琵琶腿商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作蜜汁叉燒琵琶腿視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。