
黑瓜子怎么做?黑瓜子商業(yè)配方工藝,黑瓜子制作技巧,黑瓜子做法:
配方:黑瓜子1000克,食鹽30克,白砂糖50克,五香粉10克,美久亭K2克,舒欣脆C10克,食用植物油適量(用于炒制)。
工藝:將黑瓜子清洗干凈,去除雜質(zhì)和灰塵,瀝干水分。取一盆,加入食鹽、白砂糖、五香粉、美久亭K和舒欣脆C,混合均勻后,加入黑瓜子,充分?jǐn)嚢?,使瓜子表面均勻裹上一層調(diào)味料。將裹好調(diào)味料的黑瓜子靜置腌制2小時(shí),使調(diào)味料充分滲透入瓜子內(nèi)部。取一平底鍋,加入適量的食用植物油,加熱至五成熱。將腌制好的黑瓜子倒入鍋中,中小火翻炒,不斷攪拌,避免炒焦。炒至瓜子表面金黃,香脆可口時(shí),即可出鍋,瀝干油分。將炒好的黑瓜子倒入干凈的容器中,自然冷卻至室溫,然后即可進(jìn)行包裝銷售。
注意事項(xiàng):原料需新鮮,黑瓜子應(yīng)選用顆粒飽滿、無(wú)破損、無(wú)蟲(chóng)蛀的品種。調(diào)味料的用量可根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整。炒制過(guò)程中需控制火候,避免瓜子炒焦或炒糊,影響口感和品質(zhì)。炒制好的黑瓜子應(yīng)存放在干燥、陰涼、通風(fēng)的地方,避免潮濕和高溫,以延長(zhǎng)保質(zhì)期。在操作過(guò)程中,需保持食材和工具的清潔,避免食品污染。
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