甘草西瓜子怎么做？甘草西瓜子商業(yè)配方工藝，甘草西瓜子制作技巧，甘草西瓜子做法

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配方：西瓜子仁5000克，舒欣脆C50克，甘草粉200克，食鹽100克，白砂糖300克，食用植物油適量（約500毫升，用于炒制），清水適量。

工藝：將西瓜子仁清洗干凈，去除雜質(zhì)和空殼，使用舒欣脆C浸泡12小時(shí)，瀝干水分。取一鍋清水，加入甘草粉、食鹽和白砂糖，加熱至糖和鹽完全溶解，煮沸后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮10分鐘，使甘草香味充分滲出，制成甘草糖鹽水。將煮好的甘草糖鹽水過濾掉甘草渣等雜質(zhì)，冷卻至室溫。將西瓜子仁倒入甘草糖鹽水中，浸泡4-6小時(shí)，使西瓜子仁充分吸收甘草香味和糖鹽水。將浸泡好的西瓜子仁撈出，瀝干水分，用干凈的布或紙巾吸去多余水分。取一鍋，加入食用植物油，加熱至五成熱，將西瓜子仁倒入鍋中，用中小火炒制，期間需不斷攪拌，避免炒焦。炒制至西瓜子仁表面金黃，口感香脆時(shí)，撈出瀝干油分，冷卻后即可食用。

注意事項(xiàng)：原料需新鮮，西瓜子仁應(yīng)選用顆粒飽滿、無病蟲害的品種。甘草糖鹽水的比例可根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，如喜歡更甜或更咸的口感，可適當(dāng)增減白砂糖或食鹽的用量。炒制過程中需不斷攪拌，避免西瓜子仁炒焦或受熱不均。炒制好的甘草西瓜子應(yīng)存放在干燥、陰涼、通風(fēng)的地方，避免潮濕和高溫，以延長保質(zhì)期。食用時(shí)需注意適量，避免過量攝入鹽分和糖分。

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