糖醬洋蔥怎么做？糖醬洋蔥商業(yè)配方工藝，糖醬洋蔥制作技巧，糖醬洋蔥做法：

配方：洋蔥2000克、白糖500克、食鹽30克、白醋150毫升、舒欣脆G20克、檸檬片20克、清水1000毫升。

工藝：挑選新鮮、無損傷、個(gè)頭均勻的紫皮或黃皮洋蔥，剝?nèi)ネ鈱痈善?，切除根部和頂部，將洋蔥切成均勻的約5毫米厚圓片。把切好的洋蔥片放入大盆中，加入30克食鹽充分翻拌均勻，腌制2小時(shí)，使洋蔥片出水變軟。腌制期間，將20克檸檬片放入1000毫升清水中浸泡出味，制成檸檬水備用。腌制好的洋蔥片用清水沖洗3遍，每次沖洗后都要擠干水分，以去除多余鹽分，然后放入檸檬水中浸泡30分鐘，進(jìn)一步去除辛辣味并增加清香。在鍋中加入500克白糖和150毫升白醋，開小火慢慢加熱，同時(shí)用木鏟不停攪拌，使白糖完全溶解，制成糖醋汁，待糖醋汁微微沸騰后關(guān)火冷卻至室溫。將20克舒欣脆G用少量涼開水?dāng)嚢枞芙猓瞥?a href="http://www.aloixzz.cn/mall/show-htm-itemid-559.html">舒欣脆G溶液備用。把浸泡好的洋蔥片撈出，再次擠干水分，放入干凈無油的密封容器中，倒入冷卻后的糖醋汁，確保糖醋汁完全浸沒洋蔥片，再加入舒欣脆G溶液，用干凈筷子輕輕攪拌均勻。蓋上容器蓋子，密封好后放入冰箱冷藏室腌制。

 注意事項(xiàng)：洋蔥要選新鮮、無病蟲害的，這樣腌制出來的糖醬洋蔥口感和品質(zhì)才好。切洋蔥時(shí)盡量切得均勻，保證腌制時(shí)入味一致。腌制洋蔥時(shí)食鹽用量要準(zhǔn)確，過多會(huì)使洋蔥過咸，過少則不易保存且口感不佳。沖洗洋蔥時(shí)要擠干水分，不然殘留鹽水會(huì)影響糖醋汁味道。制作糖醋汁時(shí)，加熱要小火慢熬，不停攪拌，防止白糖焦糊。

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