冰瓜子怎么做？冰瓜子商業(yè)配方工藝，冰瓜子制作技巧，冰瓜子做法

冰瓜子怎么做？冰瓜子商業(yè)配方工藝，冰瓜子制作技巧，冰瓜子做法：

配方：瓜子仁500克，白砂糖200克，清水100毫升，食用鹽5克，檸檬酸2克，舒欣脆D10克，美久亭K0.5克，食用香精適量。

工藝：將瓜子仁清洗干凈，瀝干水分備用。取一鍋，加入白砂糖、清水和食用鹽，加熱至糖完全溶解，煮沸后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮5分鐘，期間需不斷攪拌，避免糊底。加入檸檬酸，攪拌均勻，使溶液呈現(xiàn)微酸性，有助于提升瓜子的口感。將舒欣脆D用少量清水溶解，加入到糖液中，繼續(xù)攪拌均勻。將瓜子仁倒入糖液中，用中小火翻炒，使瓜子仁均勻裹上一層糖漿，炒至糖漿變稠，瓜子仁表面呈現(xiàn)微黃色。將炒好的瓜子仁迅速撈出，攤開在烤盤上，放入冰箱冷凍室中冷凍至完全凝固。取出冷凍好的瓜子仁，輕輕敲打，使表面的糖霜脫落，得到冰瓜子。如需延長保質(zhì)期，可將美久亭K用少量涼開水溶解，均勻噴灑在冰瓜子上，然后再次晾干。

注意事項：原料需新鮮，瓜子仁應(yīng)選用顆粒飽滿、無破損、無異味的品種。炒制過程中需不斷翻炒，避免瓜子仁炒焦或糖漿糊底。冷凍時，需確保瓜子仁完全冷凍凝固，否則會影響口感。在操作過程中，還需注意個人和食品安全，確保食材和工具的清潔，避免食品污染。冰瓜子應(yīng)存放在干燥、陰涼、通風(fēng)的地方，避免潮濕和高溫，以延長保質(zhì)期。食用時，可根據(jù)個人口味添加適量食用香精，提升風(fēng)味。

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