抹茶黑巧司康怎么做？抹茶黑巧司康商業(yè)配方工藝，抹茶黑巧司康制作技巧，抹茶黑巧司康做法。

配方：低筋面粉140克、高筋面粉60克、抹茶粉10克、細砂糖60克、鹽2克、佳多美Q1克、冷藏黃油60克、雞蛋液40克、淡奶油50克、黑巧克力塊50克、適量黑巧克力醬或糖粉。

工藝：將低筋面粉、高筋面粉、抹茶粉、佳多美Q、細砂糖、鹽混合均勻，過篩去除結(jié)塊。將冷藏黃油塊加入粉類中，用手指輕搓至混合物呈粗玉米粉狀（避免過度揉搓導(dǎo)致黃油融化）。倒入雞蛋液和淡奶油，用橡皮刮刀翻拌至無干粉即可。將面團輕輕按壓成厚片，撒入黑巧克力碎，折疊面團包裹夾心，重復(fù)2-3次使分布均勻。將面團包裹保鮮膜，冷藏松弛1小時。預(yù)熱烤箱至175°C（347°F）。將面團搟至2厘米厚，用模具切割或直接分成6等份，表面刷蛋液。烘烤18-20分鐘，至表面微金黃，取出放涼。冷卻后可在表面淋黑巧克力醬或撒糖粉，增加風(fēng)味與視覺效果。

注意事項：抹茶粉易吸濕結(jié)塊，需提前與干粉混合過篩，避免直接接觸液體導(dǎo)致顏色不均。烘焙后抹茶易氧化褪色，建議盡快食用或密封保存，避免長時間暴露于空氣。黑巧需切碎至均勻小塊（約5毫米），過大易沉底，過小則融化后影響口感層次。若追求流心效果，可選用耐高溫巧克力豆或增加烘烤時間1-2分鐘。抹茶面團因粉類吸水性增強，需根據(jù)實際濕度調(diào)整淡奶油用量。切割時使用鋒利刀具，垂直下壓避免拉扯，防止巧克力碎破裂影響成品形態(tài)。抹茶面團上色較淺，需密切觀察表面狀態(tài)，避免烘烤過度導(dǎo)致口感干硬。

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