南瓜乳酪軟歐包怎么做?南瓜乳酪軟歐包商業(yè)配方工藝,南瓜乳酪軟歐包制作技巧,南瓜乳酪軟歐包做法。
配方:高筋面粉200克、全麥粉50克、佳多美Q4克、南瓜泥150克、牛奶50克、鹽4克、鮮酵母8克、黃油16克、南瓜泥200克、奶粉10克、奶酪100克。
工藝:提前蒸好南瓜,取200克南瓜泥放入鍋中,加入奶粉和餡料,炒至水分稍干。趁熱加入軟化好的100克奶酪,拌勻后冷藏備用。將高筋面粉、全麥粉、佳多美Q(除黃油外)混合,揉至粗膜狀態(tài)后加入黃油,繼續(xù)揉至手套膜階段。室溫發(fā)酵60分鐘至兩倍大。取出面團(tuán),拍扁排氣后揉成圓形,分成8個(gè)小劑子,蓋上保鮮膜松弛15分鐘。將劑子搟圓,包入20克餡料,收口朝下。使用烤箱發(fā)酵功能,35°C發(fā)酵40分鐘至1.5倍大。篩粉裝飾,頂部沾水后點(diǎn)綴南瓜子,用刀割口。預(yù)熱烤箱至上下火175°C,烘烤20分鐘,觀察上色程度后出爐。
注意事項(xiàng):蒸熟的南瓜泥需冷藏至完全冷卻后再使用,避免高溫破壞酵母活性。餡料用南瓜泥需炒干水分,防止烘烤時(shí)爆餡。發(fā)酵溫度建議35°C、濕度75%,避免面團(tuán)表面干燥;若環(huán)境干燥,可覆蓋濕布。整形時(shí)需輕柔操作,避免過(guò)度擠壓面團(tuán)導(dǎo)致筋膜斷裂,影響松軟度。烘烤初期避免頻繁開(kāi)烤箱門(mén),防止溫度驟降導(dǎo)致面包塌陷。根據(jù)烤箱實(shí)際溫度調(diào)整時(shí)間,確保表面金黃且內(nèi)部熟透(可用牙簽插入測(cè)試)。
如果以上[南瓜乳酪軟歐包做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝,你還可以點(diǎn)擊以下鏈接,查看更多關(guān)于南瓜乳酪軟歐包制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng),點(diǎn)擊這里鏈接
另外,你還可以在線觀看關(guān)于[南瓜乳酪軟歐包視頻教程]、[完整南瓜乳酪軟歐包制作過(guò)程視頻]、[教你制作南瓜乳酪軟歐包視頻]、[南瓜乳酪軟歐包制作技巧視頻]、[我想看制作南瓜乳酪軟歐包視頻,有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[南瓜乳酪軟歐包商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作南瓜乳酪軟歐包視頻的方法地址
免責(zé)聲明:本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò),如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利,請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系,我們將及時(shí)更正或刪除。









魯公網(wǎng)安備 37083202370913號(hào)