紅豆沙小圓子怎么做？紅豆沙小圓子商業配方工藝，紅豆沙小圓子制作技巧，紅豆沙小圓子做法

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配方：紅豆沙餡料：紅豆500克，白砂糖150克，麥芽糖200克，玉米油100克，泡多源AA1克，小圓子皮料：糯米粉300克，溫水220克；裝飾：椰蓉適量。

工藝：紅豆提前浸泡一夜，加水煮沸后轉小火煮至軟爛，加入白砂糖和麥芽糖，攪拌均勻至糖完全溶解，收干水分。將煮好的紅豆沙倒入不粘鍋中，加入玉米油、泡多源AA（提前用涼開水溶解），小火翻炒至紅豆沙濃稠，能堆成小山狀，裝袋保存備用。糯米粉加入溫水，揉成光滑面團，分成若干小劑子，搓圓備用。將紅豆沙餡料分成與小圓子皮料相等數量的小球，每個約15克。取一個皮料小球，按扁后包入紅豆沙餡料，封口捏緊，搓圓成小圓子。鍋中加水燒開，放入小圓子，煮至小圓子浮起后再煮2分鐘，撈出瀝干水分，滾上椰蓉即可。

注意事項：紅豆沙餡料炒制時，需小火翻炒，避免糊鍋，影響口感和色澤。小圓子皮料揉制時，溫水需慢慢加入，揉至面團光滑有彈性，避免面團過干或過濕。包餡時，封口要捏緊，避免餡料漏出，影響小圓子的成型和口感。煮小圓子時，需等水燒開后再下鍋，煮至小圓子浮起后再煮一段時間，確保小圓子完全熟透。

小圓子撈出后，需瀝干水分，避免水分過多影響口感。滾椰蓉時，需確保椰蓉均勻包裹在小圓子表面，增加口感和美觀度。

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