叉燒雞翅怎么做？叉燒雞翅商業配方工藝，叉燒雞翅制作技巧，叉燒雞翅做法

叉燒雞翅怎么做？叉燒雞翅商業配方工藝，叉燒雞翅制作技巧，叉燒雞翅做法：

配方：雞翅中1200克，富磷聯B10克，泡多源E12克，味達蕾901號4克，叉燒醬80克，蜂蜜30克，生抽20克，老抽5克，料酒15克，鹽4克，白砂糖10克，雞精3克，五香粉2克，蒜末15克，姜末10克，食用油10克

工藝：將雞翅中洗凈后瀝干水分，用牙簽在表面扎10-15個小孔以便入味，將富磷聯B10克、泡多源E12克用30克清水溶解后倒入雞翅中抓拌均勻，放入0-4℃冰柜腌制1.5小時，取出腌制好的雞翅中，用清水沖洗表面黏液后瀝干水分，加入叉燒醬80克、蜂蜜30克、生抽20克、老抽5克、料酒15克、鹽4克、白砂糖10克、雞精3克、五香粉2克、蒜末15克、姜末10克、味達蕾901號4克抓拌均勻，繼續腌制3小時，腌制期間翻動2次確保入味均勻，將腌制好的雞翅中取出，用廚房紙巾吸干表面多余腌料，鍋中倒入食用油10克燒至150℃，將雞翅中逐個放入鍋中，中小火煎至兩面金黃，將煎好的雞翅中放入烤盤，表面刷一層剩余腌料，放入預熱至180℃的烤箱中層，烤制12分鐘后取出翻面，再刷一層腌料后繼續烤制10分鐘至表面呈紅亮色且熟透

注意事項：配料需完全溶解后使用，腌制溫度需嚴格控制在0-4℃，溫度過高會導致添加劑分解，配料需在二次腌制時添加，過早加入會影響雞肉吸水性，雞翅扎孔需均勻以保證入味效果，煎制時油溫不宜過高，避免外焦內生，烤制時需根據烤箱實際溫度調整時間，避免烤焦或未熟透，剩余腌料需過濾后使用，防止蒜末姜末烤焦產生苦味，成品需冷卻至室溫后包裝，冷藏保存不超過48小時，食用前需復熱

如果以上[叉燒雞翅做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于叉燒雞翅制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接 

另外，你還可以在線觀看關于[叉燒雞翅視頻教程]、[完整叉燒雞翅制作過程視頻]、[教你制作叉燒雞翅視頻]、[叉燒雞翅制作技巧視頻]、[我想看制作叉燒雞翅視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[叉燒雞翅商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作叉燒雞翅視頻的方法地址