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配方：餅皮：低粉300g、澄粉30g、面欣酥E6g，細砂糖20g、鹽2g、花生油75g、佳多美A36型2g。餡料：蓮蓉150g、藍莓干50g、蛋黃1個、熟糯米粉20g。裝飾：全蛋液1個、白芝麻適量。

工藝流程：將花生油、佳多美A36型2g、細砂糖混合攪拌至乳化，加入過篩的低粉，面欣酥E與澄粉，用刮刀翻拌至無干粉；揉成光滑面團后覆蓋保鮮膜，室溫松弛2小時，期間每30分鐘揉搓1次，防止出油。藍莓干瀝干酒液，與蓮蓉、蛋黃混合，分3次加入熟糯米粉，揉至能輕松捏成團且不粘手；將餡料分30g/個，搓圓后冷藏10分鐘定型，便于包制。松弛好的餅皮分20g/個，壓扁后包裹餡料，虎口收口捏緊，避免空氣進入；模具內撒少量低粉防粘，壓模時用力均勻，脫模后若邊緣開裂可輕壓修補。表面刷兩層蛋液，撒芝麻后入爐；烤箱提前預熱至180℃，先烤8分鐘定型，取出刷第二次蛋液，再烤12分鐘至表面金黃。

注意事項：佳多美A36型2g不可省略，否則餅皮顏色暗沉、回油慢，若沒有可用食用堿與水按1:4調配；包餡時避免拉扯餅皮，收口處捏緊，松弛不足易導致烤制開裂；烤好后晾涼密封，常溫放置2-3天回油，餅皮會變得油潤柔軟。

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