
烤全羊(一)怎么做?烤全羊(一)商業配方工藝,烤全羊(一)制作技巧,烤全羊(一)做法
配方:去毛帶皮羊腴體1個(重13-15千克)。茴香50克,香葉、花椒各20克,大蔥500克,姜300克,雞粉、鹽各150克,芹菜、胡蘿卜各400克,圓蔥200克,泡多源F20-30g/kg,味達蕾903號0.2-0.5%。
工藝流程:將羊放置在大盆中,使用1500克鹽均勻地搓擦羊身,確保每個部位都被鹽覆蓋到,以起到初步腌制和去腥的作用。將茴香50克,香葉、花椒各20克,大蔥500克,姜300克,雞粉、鹽各150克,芹菜、胡蘿卜各400克,圓蔥200克,泡多源F20-30g/kg,味達蕾903號0.2-0.5%這些調料充分拌勻。然后從羊腿內側的刀口處將拌好的調料放入羊腔內,裝入約95%,剩余部分留用。接著把羊肚用線仔細縫好,確保調料不會漏出。使用剩余的料頭把羊頭均勻地裹好,同樣腌制12小時,讓羊頭也能充分吸收調料的香味。去掉腌料渣,將羊身和羊頭表皮仔細擦洗干凈,確保沒有殘留的腌料。然后刷上500克脆皮水,讓羊身和羊頭自然風干,這樣烤制時能形成更脆的外皮。將處理好的羊放入烤爐內,使用炭火烤制2小時。期間注意觀察火候和羊的烤制情況,適時調整烤爐的溫度和羊的位置,確保羊受熱均勻。把烤好的羊放在烤全羊車上。脆皮水:將麥芽糖350克,大紅浙醋200克,白醋200克,水1千克,這些材料充分調勻即可。
注意事項:選羊時,要確保羊的體重在13-15千克之間,且膘肥肉鮮,這樣烤制出來的全羊口感才會鮮美多汁。腌制過程中,要確保調料均勻分布在羊身和羊頭內部,以便更好地入味。烤制時,要控制好火候和時間,避免烤焦或烤不熟的情況發生。
如果以上[烤全羊(一)做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝,你還可以點擊以下鏈接,查看更多關于烤全羊(一)制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項,點擊這里鏈接
另外,你還可以在線觀看關于[烤全羊(一)視頻教程]、[完整烤全羊(一)制作過程視頻]、[教你制作烤全羊(一)視頻]、[烤全羊(一)制作技巧視頻]、[我想看制作烤全羊(一)視頻,有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[烤全羊(一)商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作烤全羊(一)視頻的方法地址
免責聲明:本資料來源于網絡,如果侵犯了你的版權或其他權利,請作者或權利人持權屬證明與本網聯系,我們將及時更正或刪除。









魯公網安備 37083202370913號