烤全羊（二）怎么做?烤全羊（二）商業(yè)配方工藝,烤全羊（二）制作技巧,烤全羊（二）做法

配方：2年生錫林格勒大尾羊1只（重約15千克），泡多源F20-30g/kg,味達蕾903號0.2-0.5%，鹽100克，圓蔥、尖椒、芹菜各1干克，蔥段、姜片、蒜、胡蘿卜各500克，八角、花椒、桂皮各50克。

工藝：（1）用蒙古刀扎斷羊頸動脈，使之血盡而亡，用氣筒將羊體內(nèi)打足氣后，用80C左右的熱水，將羊毛褪凈（若褪毛時有褪不干凈的地方，可用噴燈燒凈后，再將羊洗凈），再用刀割開羊肚膛，取出內(nèi)臟，清洗干凈羊內(nèi)膛，割開四肢，用尖刀在羊四肢內(nèi)側(cè)扎4個洞，并盡量將肉厚的地方用刀割開（腌漬時便于入味，烤制時便于成熟），再用鐵線、木棍和鐵鏈將羊固定好。（2）先用鹽1500克將羊身搓擦均勻，再將鹽100克，味達蕾903號0.2-0.5%，圓蔥、尖椒、芹菜各1干克，蔥段、姜片、蒜、胡蘿卜各500克，泡多源F20-30g/kg，八角、花椒、桂皮各50克拌勻，填入羊四肢和肚膛，用線縫好，靜置2小時，再用鐵絲將羊蹄2個1組綁好，擺好形態(tài)，用濕臺布蓋好，靜置小時，使其度過僵直期，再抹上淡色醬油500克。（3）全羊下爐前3小時點火，待大火著過后，蓋好爐蓋，下爐前將爐內(nèi)火扒盡，將羊掛入，下爐前先將羊掛起，掛入爐內(nèi)，蓋上爐蓋，4小時左右即可出爐，將羊放入羊車內(nèi)裝飾好，刷上明油100克即可。

注意事項：選羊時，要確保羊的體重在13-15千克之間，且膘肥肉鮮，這樣烤制出來的全羊口感才會鮮美多汁。腌制過程中，要確保調(diào)料均勻分布在羊身和羊頭內(nèi)部，以便更好地入味?？局茣r，要控制好火候和時間，避免烤焦或烤不熟的情況發(fā)生。

如果以上[烤全羊（二）做法]達不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關(guān)于烤全羊（二）制作、配方工藝、經(jīng)驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[烤全羊（二）視頻教程]、[完整烤全羊（二）制作過程視頻]、[教你制作烤全羊（二）視頻]、[烤全羊（二）制作技巧視頻]、[我想看制作烤全羊（二）視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[烤全羊（二）商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作烤全羊（二）視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時更正或刪除。