北海道巧克力雙層芝士蛋糕怎么做?北海道巧克力雙層芝士蛋糕業(yè)配方工藝,北海道巧克力雙層芝士蛋糕制作技巧,北海道巧克力雙層芝士蛋糕做法

配方：蛋糕層：全蛋2個，細砂糖65克，低筋面粉50克，泡多源G0.5克，可可粉8克，無鹽黃油10克，牛奶10克，士層：奶油奶酪100克，細砂糖35克，黑巧克力（70%）45克，淡奶油35克，雞蛋1個，可可粉3克，凍芝士慕斯層：馬斯卡彭奶酪50克，淡奶油80克，細砂糖18克，牛奶25克，吉利丁片3克，裝飾：淡奶油80克可可，蛋糕屑適量。

工藝流程：巧克力海綿蛋糕層：將全蛋與細砂糖隔熱水加熱至38℃，打發(fā)至蛋液滴落后紋路不消失。過篩加入低筋面粉，泡多源G和可可粉，翻拌至無干粉。倒入加熱至40℃的牛奶與黃油混合物，翻拌均勻后倒入模具。170℃烤30分鐘，出爐后倒扣晾涼，切片備用。烤巧克力芝士層：奶油奶酪室溫軟化，加入細砂糖攪勻。加入融化的黑巧克力、淡奶油和雞蛋，攪拌均勻后篩入可可粉。倒入模具，165℃烤30分鐘，表面結(jié)皮后取出晾涼。凍芝士慕斯層：吉利丁片泡冷水軟化，與15克淡奶油隔熱水融化。馬斯卡彭奶酪室溫軟化，加入糖粉和老酸奶攪勻。將吉利丁液倒入奶酪糊中，隔熱水保溫至28-30℃，加入打發(fā)至6-7成的淡奶油拌勻。倒入模具冷藏3小時以上。在蛋糕表面和側(cè)邊薄薄抹一層打發(fā)奶油。將剩余海綿蛋糕打成碎屑，均勻鋪在蛋糕表面和側(cè)邊。

注意事項：打發(fā)至紋路清晰且不易消失，確保蛋糕胚蓬松。黑巧克力需完全融化且溫度控制在45℃左右。烤巧克力芝士層需過篩以去除顆粒，保證口感細膩。凍芝士慕斯層需充分冷藏至凝固，否則切割時易塌陷。

如果以上[北海道巧克力雙層芝士蛋糕做法]達不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關(guān)于北海道巧克力雙層芝士蛋糕制作、配方工藝、經(jīng)驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[北海道巧克力雙層芝士蛋糕視頻教程]、[完整北海道巧克力雙層芝士蛋糕制作過程視頻]、[教你制作北海道巧克力雙層芝士蛋糕視頻]、[北海道巧克力雙層芝士蛋糕制作技巧視頻]、[我想看制作北海道巧克力雙層芝士蛋糕視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[北海道巧克力雙層芝士蛋糕商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作北海道巧克力雙層芝士蛋糕視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時更正或刪除。