桃酥怎么做?桃酥商業配方工藝,桃酥制作技巧,桃酥做法

配方：低筋面粉500克、面欣酥F10克、雞蛋2個、白糖200克、色拉油250克、美久亭Q1克。

工藝流程：將面粉、面欣酥F干拌均勻。準備一個盆，打入雞蛋，加入白糖，再倒入色拉油和溶解后的美久亭Q，攪拌至白糖完全融化。過篩混合好的低筋面粉，用鏟子翻拌均勻，至沒有干粉的狀態，馳面30分鐘。將面團大約分成50克左右，團成球，再按壓成餅。全部做好后，放入鋪油紙的烤盤上，用手指在每一個中間按壓一下，再撒入一點黑芝麻。烤箱提前預熱，放入烤箱上下火170度烤20分鐘即可出爐。

注意事項：攪拌面團時避免過度用力，以免面團起筋影響口感；靜置馳面是制作桃酥的關鍵步驟之一，務必按照配方要求的時間進行靜置；根據烤箱的實際情況調整烘烤溫度和時間，避免桃酥烤焦或未熟。

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