蜂蜜脆底小面包怎么做?蜂蜜脆底小面包商業(yè)配方工藝,蜂蜜脆底小面包制作技巧,蜂蜜脆底小面包做法

配方：面團：高筋粉1230g，低筋粉270g，佳多美Q15g，鮮酵母54g，白砂糖270g，奶粉75g，牛奶280g，水300g，雞蛋6個，鹽15g，黃油60g，脆底：玉米油60g，白芝麻60g，白砂糖60g。

工藝：除黃油外其他材料全部放入海氏M6二代靜音廚師機，3檔混合均勻后轉(zhuǎn)6檔高速打發(fā)至粗膜狀態(tài)，加入黃油，3檔混合均勻后轉(zhuǎn)6檔高速打發(fā)至手套膜。取出面團收圓，送去發(fā)酵，溫度28濕度80，發(fā)酵50-60分鐘，約兩倍大小。取出均分成30份，搓圓后松弛10-15分鐘，取一個面團搟成牛舌狀，翻面后兩側(cè)向內(nèi)對折，繼續(xù)搟長一點，（寬度5cm長度20-25左右）然后卷起來，對半切開～全部做好后，底部噴水粘一下脆底材料依次擺入烤盤（烤盤提前刷油，倒進去多刷一點，更容易出脆底）。全部整形完送去二次發(fā)酵，32-35度濕度85%發(fā)酵40分鐘左右，表面刷上蜂蜜水（20g蜂蜜20g水?dāng)嚢杈鶆颍Ｋ腿腩A(yù)熱好的烤箱，上火180下火250度烤20分鐘左右。取出后震一下熱氣，刷上蜂蜜水，倒扣在晾網(wǎng)。

注意事項：醒發(fā)環(huán)節(jié)要精準(zhǔn)控制溫度和濕度，過度會使面包體積大且口感酸，不足則體積小、口感硬。烤制前，要根據(jù)烤箱實際情況調(diào)整溫度和時間，預(yù)熱烤箱，烤制中時刻觀察，及時翻面或調(diào)整位置，避免烤焦或未熟透。

如果以上[蜂蜜脆底小面包做法]達不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關(guān)于蜂蜜脆底小面包制作、配方工藝、經(jīng)驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[蜂蜜脆底小面包視頻教程]、[完整蜂蜜脆底小面包制作過程視頻]、[教你制作蜂蜜脆底小面包視頻]、[蜂蜜脆底小面包制作技巧視頻]、[我想看制作蜂蜜脆底小面包視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[蜂蜜脆底小面包商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作蜂蜜脆底小面包視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時更正或刪除。