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配方;面團：T65:1000g、佳多美Q10g，美久亭Q2g，水650g、低糖干酵母4g、魯邦液種150g、精制鹽20g、后加水50-100g、黑胡椒12g、耐烤巧克力豆240g.

工藝流程：面團：1、T65，佳多美Q，美久亭Q和水攪拌成面團水解30min。2、加入魯邦液種和酵母慢速1.5min，加入精制鹽慢速1.5min，分次加入后加水低速拌勻，最后下入輔料拌勻即可。3、出缸溫度23-24℃，醒發溫度26℃，基礎醒發90-120min，中間翻面一次。4、分割成150g/個，成型擰成麻繩狀，長度大約25cm，最終成型成U字狀，擺在高溫布上，最終發酵30-40min，5、烤爐提前預熱，烘烤溫度上火245/下火225，蒸汽3秒落地烘烤16分鐘左右，最后5分鐘開爐門。

注意事項：揉面要揉至面團光滑且有彈性。發酵溫度和時間要嚴格控制，避免發酵過度導致面包發酸，或發酵不足使面包口感發硬。整形時要輕輕操作，盡量保持面團內的空氣，烘焙溫度和時間要根據自家烤箱的實際情況來調整，不同的烤箱可能有不同的最佳溫度，避免面包烤焦或未熟透。

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