天婦羅鹽酥雞排怎么做?天婦羅鹽酥雞排商業(yè)配方工藝,天婦羅鹽酥雞排制作技巧,天婦羅鹽酥雞排做法

配方：雞小胸肉300克、天婦羅粉100克、面欣酥F型1克，水160ml。腌料：白糖30克、泡多源E型5克，味達(dá)蕾903號1克。醬油膏20克、香油20克、米酒40克、蒜末45克、五香粉10克、雞蛋1個(gè)、清水225ml、鹽適量。

做法：1、雞胸肉洗凈。2、用小錘子或者刀背將雞胸肉拍幾下，拍扁。3、將腌料混合均勻。4、雞胸肉放入不停的和腌料抓勻，直至看不到水，然后腌制2小時(shí)。5、天婦羅粉，面欣酥F型和清水混合均勻。6、將腌制好的雞排表面均勻的裹一層天婦羅面糊。　7、鍋中放入適量的色拉油，將油燒熱后，放入雞排，大火炸制兩面金黃色即可。　

注意事項(xiàng)：腌制時(shí)間要足夠，這樣雞肉才能充分吸收調(diào)料的味道。敲打雞肉很重要，使雞肉厚度均勻，更容易炸熟且口感更佳。油溫不宜過高，以免外皮焦糊而內(nèi)部未熟，一般保持在170-180°C左右為宜。炸制過程中適當(dāng)翻動(dòng)，保證受熱均勻。

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