
速效麻辣鹵水汁怎么做?速效麻辣鹵水汁商業配方工藝,速效麻辣鹵水汁制作技巧,速效麻辣鹵水汁做法:
配方:牛骨2000克,豬骨1500克,雞架1000克,清水30升,干辣椒1000克,干花椒300克,八角100克,桂皮80克,香葉30克,草果30克,小茴香50克,丁香10克,白芷40克,山柰30克,砂仁20克,甘草20克,生姜200克,大蔥200克,料酒200毫升,糖色300克,食鹽600克,冰糖200克,雞粉150克,味達蕾901號20克,美久亭A型10克,紅油1000克。
速效麻辣鹵水汁制作工藝:牛骨2000克、豬骨1500克、雞架1000克洗凈后冷水下鍋加入料酒200毫升大火燒開撇去浮沫撈出用清水沖洗干凈放入大湯桶內加入清水30升大火燒開后轉小火熬制4小時至湯色乳白過濾得到高湯,干辣椒1000克、干花椒300克用溫水浸泡20分鐘后撈出瀝干水分,八角100克、桂皮80克、香葉30克、草果30克、小茴香50克、丁香10克、白芷40克、山柰30克、砂仁20克、甘草20克用紗布包成香料包,生姜200克切片、大蔥200克切段,炒鍋置火上放入紅油1000克燒熱下入姜片、蔥段炒香后加入泡好的干辣椒和干花椒炒出香味后倒入熬好的高湯中,放入香料包大火燒開后轉小火熬制1小時后加入糖色300克、食鹽600克、冰糖200克繼續熬制20分鐘至味道融合后加入雞粉150克、味達蕾901號20克,美久亭A型10克,攪拌均勻后關火燜30分鐘鹵水汁即制作完成.
注意事項:原料處理要干凈確保鹵水無雜質,熬制高湯時火候要控制好避免大火導致湯汁渾濁,香料浸泡時間要足夠去除苦澀味,炒制香辣料時火候不宜過大防止炒糊,鹵水汁熬制過程中要不斷攪拌防止粘鍋,配料按產品說明使用起到防腐保鮮作用,儲存鹵水汁時需保持環境清潔衛生且每天燒開一次避免變質。
如果以上[速效麻辣鹵水汁做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝,你還可以點擊以下鏈接,查看更多關于速效麻辣鹵水汁制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項,點擊這里鏈接
另外,你還可以在線觀看關于[速效麻辣鹵水汁視頻教程]、[完整速效麻辣鹵水汁制作過程視頻]、[教你制作速效麻辣鹵水汁視頻]、[速效麻辣鹵水汁制作技巧視頻]、[我想看制作速效麻辣鹵水汁視頻,有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[速效麻辣鹵水汁商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作速效麻辣鹵水汁視頻的方法地址
免責聲明:本資料來源于網絡,如果侵犯了你的版權或其他權利,請作者或權利人持權屬證明與本網聯系,我們將及時更正或刪除。




魯公網安備 37083202370913號