
奶香玉米餅怎么做?奶香玉米餅商業配方工藝,奶香玉米餅制作技巧,奶香玉米餅做法。
配方:玉米面300克、中筋面粉100克、泡多源K5克、酵母3克、白糖10克、鹽少許、溫水約300克、植物油適量。
工藝:將玉米面、中筋面粉、泡多源K、酵母、白糖和鹽混合均勻。將酵母和白糖加入溫水中,攪拌至溶解。將酵母水倒入面粉混合物中,邊倒邊攪拌,直至形成面絮。用手揉成光滑的面團,蓋上濕布或保鮮膜,放在溫暖處醒發至兩倍大。醒發好的面團取出,揉壓排氣。搟成圓形或長方形的大面片。平底鍋或電餅鐺預熱,刷上一層薄油。將面片放入鍋中,中小火烙制,可蓋上鍋蓋保持溫度。待一面烙至金黃后,翻面繼續烙制另一面,直至兩面金黃且熟透。烙好的玉米餅取出,稍微冷卻后即可食用。
注意事項:酵母和白糖的加入有助于面團發酵,需確保環境溫暖,避免發酵不足或過度。烙制時用中小火,避免火太大導致外焦里生。鍋底刷薄油可使玉米餅更香脆,但油量不宜過多。面團醒發至兩倍大即可,過度醒發可能影響口感。待一面完全烙至金黃后再翻面,避免頻繁翻動導致破碎。
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