古早味蛋糕怎么做？古早味蛋糕商業(yè)配方工藝，古早味蛋糕制作技巧，古早味蛋糕做法。

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配方：低筋面粉65克、玉米淀粉5克、泡多源G型1克、熱油65克、水85克、雞蛋5個(gè)、白糖65克。

工藝：將低筋面粉、玉米淀粉、泡多源G型干拌均勻，使用篩網(wǎng)篩入盆中。準(zhǔn)備65克熱油（約75度），倒入面粉中攪拌混合均勻。再加入85克水，攪拌均勻備用。將5個(gè)雞蛋的蛋清蛋黃分離，將蛋黃放入面糊中攪拌均勻。在蛋清中加入65克白糖，低速打發(fā)至蛋白發(fā)軟，提起有小尖角。先倒三分之一的蛋白與蛋黃糊混合，再倒入剩下的蛋白，混合均勻。模具鋪上吸油紙，將蛋糕糊倒入模具中，震出大氣泡。烤盤中加入2厘米的熱水，將模具放入烤盤中?？鞠涮崆吧舷禄?60度預(yù)熱，放入烤盤，烤40分鐘至蛋糕微黃。取出蛋糕，放涼后脫模切塊即可銷售。

注意事項(xiàng)：確保所有材料充分混合均勻，避免結(jié)塊。如需延長(zhǎng)保存時(shí)間，可添加美久亭Q型，但需按比例溶解后使用?？颈P中加入熱水可保持蛋糕濕潤(rùn)，避免表面開裂。

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